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Fabian Rodriguez,小型企業英雄

你在BellaPasta實行的每日節約能源方法是什麼?

我們的餐廳在兩點到五點之間休息,所以一切設備也都關閉。關閉所有的燈。每天這樣做讓我省下不少錢。省下來的錢可為我孩子的將來做準備。這也讓我的妻子很高興,當她付帳單時發現金額不再像以往那麼高了。這就是經營所要面對的責任,因為每天總是為節省開支而煩惱。

有少數幾件事情是你在業務中可以掌控的。你無法控制顧客上門,點購上好的食物。你永遠盡可能製作出最優質的商品。而只有幾件事情你可以控制。節能就是其中之一。

更換掉舊設備。從長期來看,這麼做更符合效益。想像一台30年的老冰箱和一台擁有更先進風扇、更快冷卻效果的全新現代高科技冰箱。

Fabian Rodriguez

你可以分享你在餐廳採取的其他節能行動嗎?

其他行動也像是把所有照明從聚光燈換成LED一樣簡單。我們更換了前門的密封墊。如果站在沒有改善措施的門邊,你會感受到冷熱空氣來回出入。

如果你沒有想辦法節約能源就等於正在消耗能源。你會想要控制內部的環境。保持餐廳清潔對節能有重大影響。我每年會檢查我所有機器、所有冷凝器及冷藏設備至少兩次。就像對汽車檢查散熱器一樣。還有燈泡,讓它們不至於過熱。確保它們的使用壽命更長。檢查你風扇的葉片。我的葉片很乾淨。如果不乾淨,風扇就無法有效運作,因此更消耗能源。

我們把電燈開關都換成定時器,所以當有人走進浴室時燈會自動亮起。大概持續亮五到七分鐘,希望這樣的時間足夠。這些小改變似乎微不足道,其實不然;當它們加起來時效果驚人。

身為小型企業業主和節能英雄,你還面臨其他哪些挑戰?

身為小型企業業主,我不斷調整、審視、計劃和思考未來。為了我的冰箱,我打過電話給維修人員兩次。然後我想,好吧,算了。它又壞了。我們買一個新的吧,雖然維修只要$75美元[a fix]而購買新機器要花費$5,000美元,但我知道新機器可持續使用15、20年。

從長遠來看,更換舊設備有更高的效益。想像一台30年的老冰箱與一台全新的冰箱。現代科技配備更先進的風扇、更快的冷卻效果。如果看到帳單金額增加,可能某個設備是罪魁禍首。

你會跟其他地方小型企業業主分享你的節能方法嗎?

會,而且會一直持續。你不斷認識新朋友並分享資訊。餐廳就像個小社區。我們大家互相依賴。就像喝啤酒聊戲劇、食物或食譜一樣自然。有趣的是,你以為所有這些方法應該是我的秘密。事實不然,我們希望大家都可以生存,這樣就可以相互幫助節約能源。

隨時保持警覺。討論、詢問,然後運用你的知識和經驗。我們有些自負,因為我們熱愛我們所做的事,而且希望它發展日益興盛。但是只要你提出問題,這行業裡的大部分人都會幫助你。我知道我會。